Назад к списку

Лучший сыр Испании – канарский 

Почти месяц в Испании проходил национальный сырный чемпионат. Эксперты-дегустаторы определяли четвертьфиналистов, полуфиналистов, и, наконец, с огромным трудом (качество всех сыров было отменное!) выбрали победителей в каждой из 15 категорий. Финал, в котором участвовали 90 образцов (из 606, представленных на конкурс) состоялся в рамках 31-го Салона Гурмэ, проходившего в столичных выставочных павильонах Ifema.

Абсолютным чемпионом 2017 года стал сыр "Maxorata curado DOP majorero", производимый на острове Фуэртевентура. "Maxorata" вырабатывается из молока коз породы majorera, которая является исконно канарской и разводится в шести муниципалитетах Фуэртевентуры. Продукт защищен торговой маркой с 1996 года.


Для особых оттенков в состав канарского козьего сыра может входить до 15% овечьего. Молодой сыр обладает нежной текстурой и вкусом, а выдержанный – отличается своим неповторимым ароматом «козьих мотивов», привкус имеет сладковатый и вместе с тем острый. 

Победители в остальных категориях

Сыры из коровьего молока, молодые 

1. André joven DOP Cebreiro, Carlos Reija Fernández, Луго 

2. Garmillas tierno, Queso Las Garmillas, Кантабрия 

3. Son vives Semicurado DOP Mahón Menorca Artesano, Son vives, Менорка 

Сыры из коровьего молока, выдержанные 

1. Hijo F. Quintana Curado DOP Mahón Menorca artesano, Hijo F. Quintana, Менорка 

2. Subaida curado DOP Mahón Menorca artesano, Subaida,Менорка 

3. Redes DOP Casín, Quesería Redes, Астурия 

 Сыры из козьего молока, молодые 

1. Maxorata joven DOP Majorero, Grupo Ganaderos Fuerteventura, Фуэртевентура 

2. Celestina cabra, Quesos Corcuera, Толедо 

3. Blancafort, Ramaders de Cabres Lleteres1 del Bergueda, Барселона 

Сыры из козьего молока, выдержанные 

1. Maxorata curado DOP Majorero, Grupo Ganaderos Fuerteventura, Фуэртевентура 

2. Pajonales Bolaños curado, Manuel Hernández Bolaños, Гран Канария 

3. Finca Uga Pimentón, Finca Uga, Лансароте 

Сыры смешанного состава 

1. La Pastora de Grazalema curado, La Pastora de Grazalema, Кадис 

2. Castrocastillo, Lácteos Siete Lobas, Леон 

3. Payoyo curado mezcla, Quesos Payoyo, Кадис 

Мягкие сыры 

1. Rodonet de cabra, Formatges Artefor, Барселона 

2. Besos del Rey Silo, Rey Silo, Астурия 

3. Terra, Airas Moniz, Луго 

Сыры на растительной сыворотке 

1. Cremositos del Zujar, Arteserena, Бадахос 

2. Gran Tajo Selección DOP Torta del Casar, Iberques Extremadura, Касерес 

3. Torta La Dehesa, Haciendas Company Spain, Саламанка 

Сыры голубые 

1. Azul Reny Picot, Industrial Quesera del Guadarrama, Мадрид 

2. Lara & Sara, Queixeria Prestes, Луго 

3. Peñoceo, Quesos La Peral, Астурия 

Сыры копченые 

1. Jaio DOP Idiazabal, Jaio Gazta, Бискайя 

2. La Leze DOP Idiazabal, Caserío La Leze, Алава 

3. Montesdeoca, Biogranja Montes de Oca, Тенерифе 

Сыры гарантированной экологии 

1. Montes de Alcalá de cabra payoya, Quesería El Gazul, Кадис 

2. Hacienda Zorita Organic Farm, Haciendas Company Spain, Саламанка 

3. La Vieja Buchaca, La Vieja Buchaca, Гранада

Сыры с вкусовыми добавками 

1. Bombón de Iruelas, Quesería Elvira García, Авила 

2. Rojo Capra, Carralejos Granja Quesería,Саламанка 

3. Pascualete Trufado, Finca Pascualete, Cáceres 

Сыры из овечьего молока, твердые 

1. Remiro DOP Idiazabal, Quesería Remiro, Наварра 

2. Laurus semicurado, Quesería Artesanal Laurus, Самора 

3. Gazpio DOP Idiazabal, José Inazio Ugartemendia, Гипускоа 

Сыры из овечьего молока, выдержанные 

1. El Bosqueño oveja curado emborrao, Quesos El Bosqueño, Кадис 

2. Pajarete oveja curado, Lopicomo, Кадис 

3. Marcos conde oveja curado, Queserías de Zamora, Самора 

Сыры овечьи, выдержанные ферментированные 

1. La Leze DOP Idiazabal, Caserío La Leze, Алава 

2. Selección Especial 1605 DOP Manchego, Quesería 1605, Сьюдад-Реал 

3. Quevedo añejo, Quesos Quevedo, Вальядолид 

Сыры кисломолочные 

1. Moluengo, Quesos La Rueda, Аьбасете 

2. André, Carlos Reija Fernández, Луго 

3. Quesos de Luna, Quesería de Luna, Сьюдад-Реал 


Foto: Оnda Fuerteventura / noticanarias.com